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Tarea aditivos, acidulantes, antiaglomerantes, antioxidantes

Horizontales
Prolongan la vida útil de los productos alimenticios, al protegerlos del deterioro causado por microorganismos.
Los reguladores de __ controlan o modifican la acidez o alcalinidad del alimento.
Los _______________, espesantes, gelificantes y emulsionantes mantienen la homogeneidad de los productos constituidos por dos o más fases inmiscibles, lo cual evita su separación.
Los ____________ no nutritivos sustituyen de manera parcial o total el dulzor del azúcar.
Impiden o retardan la oxidación y enranciamiento de los productos alimenticios.
Evitan o reducen la cohesión entre partículas de un alimento, para que éstas fluyan con facilidad.
Los ____________ para panificación favorecen la producción de dióxido de carbono para aumentar el volumen de la masa.
Los agentes de _____________ proporcionan una capa protectora o un aspecto brillante a la superficie exterior de un alimento.
Los aditivos accidentales son sustancias que se forman y pueden contaminar al ________ antes o durante su procesamiento, metales, materiales de embalaje, medicamentos veterinarios y plaguicidas son ejemplos de estos.
Permiten que se forme y mantenga una dispersión homogénea de la fase gaseosa en un alimento líquido o sólido.
Verticales
Los aditivos _____________ son las sustancias que se agregan a propósito, conservadores, colorantes y antioxidantes son ejemplos de estos.
Previenen la pérdida de humedad en productos alimenticios.
Forman compuestos químicos con iones metálicos.
Los ________________ de masa mejoran la calidad de cocción de los productos de panificación.
Catalizan reacciones específicas en diversos procesos de elaboración de productos alimenticios.
Eliminan la turbidez de un líquido.
Los ________ alimentarios son sustancias utilizadas en la industria alimentaria con el fin de mejorar el sabor y aspecto de los alimentos, así como preservar su sabor y prevenir la acidificación.
Los _____________ del sabor intensifican el sabor o aroma del alimento.
El _ _ _ _ _ es un comité científico internacional de expertos administrado en forma conjunta por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, United Nations Food and Agriculture Organization) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Este comité se ha reunido desde 1956 con el propósito de evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios.
Proporcionan o refuerzan el color de los productos alimenticios.