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PFI 2

Horizontales
Variável de processo difícil de controlar em meios sólidos, junto com temperatura e oxigenação.
Principal carboidrato usado por microrganismos como fonte de energia.
Microrganismo amplamente usado na panificação e produção de bebidas alcoólicas.
Organismo capaz de sintetizar compostos orgânicos a partir de CO2.
Nutriente frequentemente escasso em resíduos agroindustriais.
Processo que permite uso da luz como fonte de energia.
Açúcar encontrado no leite e fermentado por bactérias lácticas.
Classe de biomassa que combina celulose, hemicelulose e lignina.
Conjunto de reações químicas que ocorrem em organismos vivos.
Principal açúcar obtido da cana-de-açúcar usado em fermentação alcoólica.
Processo aplicado para remover microrganismos competidores.
Categoria de matérias-primas ricas em amido.
Qual propriedade estrutural da celulose contribui para sua baixa solubilidade e alta resistência à ação enzimática?
Grupo de organismos eucariontes usados em fermentações.
Estratégia de estabilização que reduz volume e umidade.
Polissacarídeo insolúvel abundante em cereais como milho.
Elemento presente em cerca de 50% da massa seca de uma célula.
Verticales
Agente biológico essencial para processos fermentativos.
Monossacarídeo usado como fonte energética em processos fermentativos.
Condição ambiental que, junto à umidade, acelera a decomposição dos resíduos.
Recurso fóssil que pode ser fonte de carbono em fermentação.
Resíduo líquido resultante da fabricação do queijo.
Qual classe de substratos poliméricos contém cadeias ramificadas de açúcares com ligações β-glicosídicas, dificultando sua degradação?
Micronutriente frequentemente necessário como suplemento em meios fermentativos.
Macromolécula formada por aminoácidos, essencial nas células.
Recurso alternativo à esterilização completa, usado para superar a competição microbiana.
Método de conservação celular em temperaturas muito baixas.
Componente convertido em produto durante a fermentação.
Processo biotecnológico que converte substratos em produtos úteis usando microrganismos.
Tipo de processo biológico que ocorre na ausência de oxigênio.
Catalisador biológico que facilita reações metabólicas.
Etapa pós-fermentativa que se torna mais cara quando há presença de compostos indesejáveis.
Elemento necessário em processos aeróbicos.
Operação que remove impurezas antes da moagem da cana-de-açúcar.
Principal polissacarídeo das paredes celulares vegetais.
Processo de redução de tamanho da cana-de-açúcar para extração do caldo.