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Gastronomía

Términos y técnicas culinarias
Horizontales
Quitar los jugos caramelizados de una budinera a travez de un medio liquido, como por ejemplo: vino blanco
Colador de grandes agujeros, se utiliza por lo general para escurrir productos.
Poner a punto el sazonado de una preparación culinaria
Golpeador de carne
Corte exclusivo para hojas
Jalea incolora de vacuno
Corte cubico de 0,5 cm
Colador con forma conica
Verticales
Envolver un producto con tocino
Bajar la temperatura de una preparación por medio de un líquido frío
Limipiar una preparaciòn de impurezas utilizando generalmente claras de huevo, verduras y carnes
Quitar los huesos de una pieza de carne.
Cubir el interior de un molde con una masa
Trozo de pan que puede ser frito o tostado, se utiliza como garnitura en un potaje o crema
Rodaja de pescado obtenido de la parte central de especies de cuerpo mas o menos cilíndricos
Acción de orden y limpieza al final del servicio
Amarrar con pita