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Quesos

Horizontales
Es un componente del cuajo
Este aditivo permite limitar considerablemente el desarrollo de las bacterias butíricas.
Colorante con mayor uso en los quesos
Esta enzima puede ser de origen microbiano o animal, su función es coagular la leche
Este queso en especifico, contiene en mayor proporción, sólidos lacteos en su formulación y a su vez esta es de mayor complejidad en comparación con otros
Verticales
Tecnica por la cual se caracteriza dicho queso
Provoca la aparición de polvo en los quesos, ademas de producir daños en su estructura o cubierta
Se trata de una máquina industrial inventada para facilitar la elaboración de la cuajada que se destina a la fabricación de quesos.
Es un queso fresco, suave y sin madurar, que se elabora tradicionalmente mediante la coagulación ácida de leche descremada.
Esta etapa reduce la proliferación de cierto tipo de bacterias