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Conceptos básicos en nutrición

Horizontales
Órgano, tejido o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos biodisponibles, cuyo consumo en las cantidades y formas habituales es inocuo, de suficiente biodisponibilidad, atractivos a los sentidos y seleccionados por alguna cultura.
Es la pauta que una persona sigue en el consumo habitual de alimentos.
Es el proceso a través del cual los alimentos son descompuestos en sustancias más simples que el cuerpo pueda utilizar para obtener energía y fortalecer células y tejidos.
Procesos biológicos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo.
Son un tipo de macronutrimento, se dividen en simples y complejos.
Grasas que elevan el colesterol.
Sustancia que proviene de la dieta y que juega uno o más papeles metabólicos. Hay alrededor de 80 nutrimentos.
Conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos que ocurren en una célula y en el organismo.
Proceso a través del cual se eliminan todas las sustancias producidas durante la digestión y metabolismo de los nutrientes.
Verticales
Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociales relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita así como también las satisfacciones emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.
Es la síntesis de moléculas complejas a partir de otras más simples.
Grupo al que pertenecen las vitaminas y los minerales
Son un tipo de macronutrimento, pueden ser saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Es un conjunto de acciones que llevan al individuo a comer ciertos alimentos.
Es la degradación de moléculas complejas ricas energía, como proteínas, carbohidratos y grasas, dando lugar a otras más simples (CO2, H2O, NH3).
Proceso por el cual los productos de la digestión pasan a través de las paredes intestinales y son transportado directamente al sistema circulatorio.
Son un tipo de macronutrimento, pueden ser de origen animal o vegetal.