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Terrificación- Cocción al vacío

Horizontales
Componente clave para convertir grasas en polvo.
Relativo a la cocina moelcular.
Método de cocción a temperatura controlada en una bolsa sellada al vacío.
Verticales
Cambio de textura en los ingredientes.
Completamente sellado, sin permitir la entrada de aire.
Resultado final de la terrificación.