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GRUPOS DE ALIMENTOS

Horizontales
Está conformado por lácteos y derivados que aportan Calcio y proteínas cumpliendo una función energética.
Función dada por las vitaminas y minerales que permiten el correcto funcionamiento del organismo.
Es el grupo responsable del aumento de peso en las personas por el alto contenido de calorías derivadas de los carbohidratos complejos que aportan.
Conforman el grupo 7, cumplen una función energética por el contenido de vitaminas liposolubles y ácidos grasos.
Verticales
Los alimentos ricos en carbohidratos y lípidos tienen esta función.
Tienen función reguladora por el alto aporte de micronutrientes. Pero además contienen carbohidratos simples.
Tienen función plástica al ser la principal fuente de proteínas de alto valor biológico.
Esta función está dada por el contenido de proteínas que favorecen la formación y conservación de la estructura física.
Es el único grupo de alimentos con una doble función: energética (frutos secos y tubérculos) y plástica (leguminosas)