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La nueva cocina

Horizontales
Rey de chefs y chef de reyes
Es el encargado de vigilar, con el apoyo del Chef de Partie
Esta figura es la cabeza del equipo
Obra publicada en 1903 considerada una de las mas importantes de la gastronomía
": Un libro más accesible para el cocinero doméstico, con recetas y consejos prácticos.
Verticales
Nuevas técnicas culinarias
Uno de los pioneros de la Nouvelle Cuisine
Uno de los principios fundamentales de la Nouvelle Cuisine
Es el encargado de las preparaciones dulces
un movimiento culinario que surgió en Francia en la década de 1960
Movimiento de la cocina contemporanea
el puesto dedicado a la elaboración de salsas