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Alimentos funcionales

Horizontales
Compuesto que forma parte de los alimentos.
Sustituyen un componente por otro.
Alimentos que se les ha incorporado sustancias vegetales similares al colesterol humano
productos alimenticios que además de su aporte natural de sustancias nutritivas, proporcionan un beneficio específico en la salud de la persona.
Son sustancias que resisten la digestión en el intestino delgado y son susceptibles de ser fermentadas
Verticales
Alimento al que se le vuelve a añadir los nutrientes que perdieron durante su procesamiento.
previenen o interrumpen las reacciones en cadena que producen los radicales libres
Microorganismos vivos que, al ser ingeridos en cantidades suficientes, ejercen un efecto positivo en la salud
Contienen sustancias beneficiosas de forma natural.