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Preparación higiénica de los alimentos​

Horizontales
Abreviatura de Primeras entradas-Primeras salidas
Presencia de materia extraña, sustancias tóxicas o microorganismos que representen un riesgo a la salud.
Nombre del proceso por el cual se trata el pollo modificado
Aquello que no causa daño.
Acción de mantener un producto alimenticio en buen estado, guardándolo cuidadosamente, para que no pierda sus características a través del tiempo.
Acción que tiene por objeto eliminar la suciedad (partículas, sólidos, residuos, etc.)​
¿Qué se elimina al cocinar bien los alimentos?
Verticales
Conjunto de servicios relacionados con la protección y conservación de la salud pública.​
Organismos microscópicos tales como parásitos, levaduras, hongos, bacterias, rickettsias y virus.
¿A cuántos grados se debe recalentar un alimento?
Todas las medidas necesarias para garantizar la sanidad e inocuidad de los productos en todas las fases del proceso de fabricación hasta su consumo final.
Son todas las sustancias o ingredientes empleados en la producción o elaboración y que forman parte del producto terminado.
Es la reducción del número de microorganismos presentes, por medio de agentes químicos, a un nivel que no comprometa la inocuidad o la aptitud del alimento​
Son recipientes (Plástico o vidrio) destinados a contener producto y que entra en contacto con el alimento, conservando su integridad física, química y sanitaria.
Características de un material de no modificar las propiedades físicas, químicas o biológicas al contacto con cualquier sustancia que se presente en sus diferentes estados.