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DECRETO 60 DE 2002

LAURA NATALIA TORRES IGUA
16/06/2023
UNIVERSIDAD PEDAGOGICA Y TECNOLOGICA DE COLOMBIA (UPTC)
Horizontales
Cualquier medida y actividad que puede realizarse para prevenir o eliminar un peligro y garantizar la inocuidad del alimento
Medida o procedimiento adoptado para resolver las no conformidades y prevenir su recurrencia
Examen sistemático funcionalmente independiente, mediante el cual se logra determinar si las actividades y sus consiguientes resultados se ajustan a los objetivos propuestos.
Punto critico de control o etapa que se realiza control eficaz para eliminar niveles de peligro
Verticales
Sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligros significativos contra la inocuidad de los alimentos
Diagrama de actividades es la representación gráfica del proceso
Conjunto de procesos y procedimientos debidamente documentados de conformidad con los principios del Sistema Haccp