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Cocina Vegetariana

Horizontales
Tendencia donde además de probar platos que no llevan productos de origen animal, se practica la meditación.
Elemento encontrado principalmente dentro del pan. Cuando se extrae y se trabaja de forma adecuada, se puede utilizar como sucedáneo de los productos cárnicos.
Religión que predica la no violencia, además de promover una alimentación vegetariana. Dentro de los monasterios de esta religión, los monjes suelen abstenerse de comer cierto tipo de ingredientes también, como ajo o cebolla.
Semilla utilizada para elaborar el pozole de setas. Aporta estructura dentro del plato.
Producto elaborado a base de la yuca, utilizado para diversos platillos y bebidas.
Verticales
Condimento asiático elaborado principalmente con pimientos y chiles. Se utilizó para acompañar buñuelos especiados.
Producto proveniente de china, utilizado tanto para elaborar condimentos como sucedáneos de productos cárnicos.
Ingrediente de la crema de leguminosas parecido al frijol.
Verdura utilizada en la cocina vegetariana, es uno de los ingredientes principales dentro del Ratatouille y se utilizó en clase para elaborar una receta ovolactovegetariana.
Platillo elaborado con un subproducto de la harina de trigo. Se suele utilizar para crear sucedáneos que tengan las características de las fibras musculares del pollo.