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Programas Reducción de Riesgos

Horizontales
Instituciones para protección de las medidas sanitarias
Peligro de origen biológico
Procedimientos Operativos de Saneamiento
El análisis de riesgo es un proceso de carácter ___________
Permite evaluar la probabilidad y severidad de un peligro y sus efectos en la salud del consumidor
Probabilidad de que un alimento cause efectos perjudiciales en la salud debido a un agente biológico, químico o físico
Verticales
Síndrome originado por la ingestión de alimentos y/o agua, que contengan agentes patógenos, en cantidades suficientes, que afecten la salud del consumidor a nivel individual o colectivo
Conjunto de planes o buenas prácticas que deben seguirse durante la implantación del HACCP, con el objetivo de garantizar la seguridad alimentaria
Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control
Establecimiento, reconocimiento y aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias comunes por diferentes Miembros de la OMC
Agente biológico, químico o físico presente en el alimento o la condición en que éste se halla, que puede causar un efecto adverso para la salud.
Permite la sanidad y facilidad del comercio entre países
Normas que tienen por finalidad servir de orientación y fomentar la elaboración y el establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos, para contribuir a su inocuidad y calidad