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Conceptos básicos de Dietología

Horizontales
Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de la alimentación.
Guía para controlar la ingestión de alimentos a fin de suplir las reales necesidades del organismo.
Es entendido como peso preciso de un alimento determinado.
Cumple con las siguientes características: Completa, Equilibrada Inocua, Suficiente, Variada, Adecuada.
Diferencia entre el ingreso y el egreso de un nutrimento o de la energía en el organismo.
Conductas adquiridas por un individuo, principalmente con las características sociales, económicas y culturales de una población o región determinada.
Cantidad de cada uno de los nutrimentos que contiene un alimento o la dieta.
Sustancia que aporta nutrimentos al organismo.
Instrumento educativo sobre requerimientos nutricios y composición de alimentos que facilitan a la población en general la selección, conservaci6n, manejo, preparación y consumo de alimentos, con miras a integrar una alimentación correcta y mejorar su nutrición y salud.
Cantidad necesaria para el sostenimiento de las funciones corporales del organismo humano dirigidas hacia una salud y rendimiento óptimos.
Verticales
Procesos bio-psicológicos y sociológicos relacionados mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita.
Toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo.
Cuánta energía nos aporta un determinado alimento.
Miden la energía que nos proporciona un alimento o una bebida a partir de los carbohidratos, las grasas, las proteínas y el alcohol que contienen.
Es el proceso mediante el cual el cuerpo aprovecha los alimentos ingeridos. Implica digestión, absorción, asimilación y excreción.
La cantidad de energía contenida en determinado volumen o cantidad de un alimento o de la dieta.
Se define como el conjunto de alimentos que aportan la misma cantidad de energía o de uno o dos macronutrientes.
La cantidad de alimentos que una persona decide comer en una comida.